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飘香腊八粥（第1页）

北风渐紧，天气渐冷，每当农历腊月初八，川北农村家家户户便忙着热火朝天地熬煮“腊八粥”了。腊八粥者，用黄米、白米、红米、小米、栗子、枣、栗、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟。外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、及白糖、红糖、葡萄以作点染。每至腊七日，则剥果涤器，终夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。用红枣、桃仁等制成狮子、小儿等类，更见巧思。”如今的八宝粥，有莲子、薏米、桂圆，犯了古时腊八粥的禁忌，但今人并不介意，只要觉得好吃就行。小时侯，常看母亲做腊八粥，做法是：先将米淘净，放入铁锅里，加水后用小火熬。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为佳。接着，将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。然后将虾仁洗净放入锅内。再将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁和泡好的木耳切碎一同倒入锅内。再把也胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。15分钟后，将熏豆腐干也切成3毫米的小丁，放入锅内。10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。期间不断地搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水，因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话，也可不再加水。30分钟后，加少许精盐后即可出锅。那早已熬制得融化的小米

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